신메뉴 기획,
감이 아니라 근거로 시작하세요

신메뉴를 이름이나 유행부터 정하면 누구에게 왜 필요한지, 정보가 언제 어디서 확인됐는지 놓치기 쉽습니다. 업종·동네·주 고객·기존 메뉴와 가격·재료·조리 여건은 사장님이 주고, AI는 정보를 정리하고 방향을 비교하도록 역할을 나눕니다.

익명 육류 전문점 사례는 지역행사, 주변 일정, 타깃 관심사를 먼저 모은 뒤 오늘 기준의 기획 방향을 만들었습니다. 확인된 정보에는 출처와 날짜를 붙이고, 확인 전 정보는 ‘확인 필요’, AI가 추측한 내용은 [가정]으로 나눕니다. 그 근거에서 컨셉 후보를 비교한 뒤 현장에서 가능한 방향과 사장님 아이디어를 결합합니다.

첫 실습에서는 AI에게 메뉴를 바로 묻지 않습니다. 우리 동네 행사, 준비하는 시즌과 주변 일정, 주 고객의 관심사를 나눠 수집 질문부터 만들게 합니다. 실시간 정보를 확인할 수 없으면 추측하지 말고 확인할 링크나 검색어를 요청하게 하며, 답변은 ‘확인된 근거 / 확인 필요 / [가정]’으로 정리해 사실과 추측을 구분합니다.

근거가 모이면 한 번에 완성하지 않고 세 번 대화합니다. 첫 회전은 근거가 붙은 컨셉 후보를 비교하고, 둘째 회전은 고른 방향을 메뉴 이름·핵심 재료·제공 방식·손님이 느낄 포인트로 구체화합니다. 셋째 회전에서는 사장님 아이디어의 장점을 살리고 애매한 부분을 질문한 뒤, AI가 보탠 내용에만 [가정]을 남깁니다.

마지막에는 빈칸만 있는 양식이 아니라 바로 검토할 수 있는 기획서 완성본을 받습니다. 한 줄 컨셉, 타깃 상황, 사용한 근거와 출처·확인 날짜, 메뉴 이름과 핵심 재료, 제공 방식, 기존 메뉴와 다른 점, 조리·운영 확인 항목, 시안 확인 항목, 홍보 문구를 채웁니다. 가격·원가·재료 수급·조리 가능 여부는 매장에서 따로 확인합니다.

기획이 끝나면 확정한 메뉴 이름·가격·사진·분위기로 포스터를 만듭니다. 실제 메뉴 사진은 그대로 쓰고, 확인하지 않은 외국어·할인·별점·인증은 더하지 않습니다. 이미지는 목표, 기준, 시안, 배치, 문구, 최종 확인 순서로 하나씩 진행합니다. 한글과 가격은 게시 전 실제 정보와 대조합니다.

흐름은 리서치, 기획, 시안, 홍보 순서입니다. 앞 단계의 출처·날짜가 다음 단계에서 컨셉을 고르는 이유가 되고, 사장님이 고른 컨셉과 [가정] 표시는 시안의 기준이 됩니다. 막히면 도구를 바꾸기 전에 매장 정보, 근거의 출처·날짜, 세 번의 대화, [가정] 표시를 다시 확인하고 생각 중인 메뉴 하나부터 시작합니다.